تعارف
خوراک غذائیت کا بنیادی ذریعہ ہے جس کی ہمارے جسم کو صحیح طریقے سے کام کرنے کی ضرورت ہے۔ غذائی اجزاء کھانے میں موجود ضروری مادے ہیں جو ہمارے جسم کو صحت مند اور تندرست رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔ متوازن غذا اچھی صحت کو برقرار رکھنے کی کلید ہے، اور یہ سمجھنا ضروری ہے کہ ہم روزانہ جو خوراک کھاتے ہیں اس میں کون سے غذائی اجزاء موجود ہیں۔
میکرونٹرینٹس
Macronutrients وہ غذائی اجزاء ہیں جو ہمارے جسم کو صحیح طریقے سے کام کرنے کے لیے بڑی مقدار میں درکار ہوتے ہیں۔ وہ توانائی کے اہم ذرائع ہیں اور ان میں پروٹین، کاربوہائیڈریٹ اور چربی شامل ہیں۔
پروٹینز
پروٹین ہمارے جسم میں ٹشوز کی تعمیر، مرمت اور برقرار رکھنے کے لیے ضروری ہیں۔ پروٹین امینو ایسڈ سے بنے ہوتے ہیں، جو کہ پروٹین کے بلڈنگ بلاکس ہوتے ہیں۔ امائنو ایسڈز کی بیس مختلف اقسام ہیں، اور ہمارے جسم کو ان سب کی صحیح طریقے سے کام کرنے کی ضرورت ہے۔ کچھ امینو ایسڈ ہمارے جسم کے ذریعہ تیار کیے جاتے ہیں، جب کہ دیگر کو ہمارے کھانے سے حاصل کیا جانا چاہیے، جسے ضروری امینو ایسڈ کہا جاتا ہے۔
پروٹین عام طور پر جانوروں کی مصنوعات جیسے گوشت، مچھلی، انڈے اور دودھ میں پائے جاتے ہیں۔ تاہم، وہ پودوں پر مبنی ذرائع جیسے پھلیاں، دال، گری دار میوے اور بیجوں میں بھی پائے جاتے ہیں۔ اچھی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے ہماری خوراک میں پروٹین کی مناسب مقدار کا استعمال ضروری ہے۔
کاربوہائیڈریٹس
کاربوہائیڈریٹس ہمارے جسم کے لیے توانائی کا ایک لازمی ذریعہ ہیں۔ وہ شوگر کے مالیکیولز سے مل کر بنتے ہیں، جو گلوکوز میں ٹوٹ جاتے ہیں جسے پھر ہمارے جسم کے ذریعے توانائی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ کاربوہائیڈریٹ عام طور پر پھلوں، سبزیوں، اناج اور پھلوں میں پائے جاتے ہیں۔
کاربوہائیڈریٹ کی دو قسمیں ہیں - سادہ اور پیچیدہ۔ سادہ کاربوہائیڈریٹ تیزی سے گلوکوز میں ٹوٹ جاتے ہیں اور کھانے کی اشیاء جیسے کینڈی، سوڈا اور دیگر پراسیسڈ فوڈز میں پائے جاتے ہیں۔ دوسری طرف، پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس کو ٹوٹنے میں زیادہ وقت لگتا ہے اور یہ سارا اناج، پھل اور سبزیوں جیسے کھانے میں پائے جاتے ہیں۔
چربی
چکنائی ہمارے جسم کے لیے توانائی کا ایک لازمی ذریعہ ہے۔ یہ بعض وٹامنز اور معدنیات کو جذب کرنے کے لیے ضروری ہیں اور ہمارے اعضاء کو موصل اور حفاظت میں مدد دیتے ہیں۔ چربی کی مختلف اقسام ہیں - سیر شدہ، غیر سیر شدہ اور ٹرانس چربی۔
سیر شدہ چکنائی جانوروں کی مصنوعات جیسے گوشت، مکھن اور پنیر میں پائی جاتی ہے اور زیادہ استعمال ہونے پر اسے غیر صحت بخش سمجھا جاتا ہے۔ دوسری طرف غیر سیر شدہ چکنائیاں گری دار میوے، بیج اور مچھلی جیسی کھانوں میں پائی جاتی ہیں اور اعتدال میں کھائے جانے پر صحت مند سمجھی جاتی ہیں۔ ٹرانس فیٹس پروسیسرڈ فوڈز میں پائے جاتے ہیں اور ان سے حتی الامکان پرہیز کرنا چاہیے۔
مائیکرو نیوٹرینٹس
مائیکرو نیوٹرینٹس وہ ضروری غذائی اجزاء ہیں جن کی ضرورت ہمارے جسم کو میکرو نیوٹرینٹس سے کم مقدار میں ہوتی ہے۔ ان میں وٹامنز اور معدنیات شامل ہیں، جو ہمارے جسم کے مناسب کام کے لیے ضروری ہیں۔
وٹامنز
وٹامنز نامیاتی مرکبات ہیں جو ہمارے جسم کو صحیح طریقے سے کام کرنے کی ضرورت ہے۔ تیرہ ضروری وٹامنز ہیں جن کی ہمارے جسم کو ضرورت ہوتی ہے - A, C, D, E, K, اور B وٹامنز (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, اور B12)۔ وٹامنز مختلف قسم کے کھانے کے ذرائع جیسے سبزیاں، پھل، دودھ اور گوشت میں پائے جاتے ہیں۔
ہر وٹامن کا ہمارے جسم میں ایک مخصوص کام ہوتا ہے، اور ان کی کمی صحت کے مختلف مسائل کا سبب بن سکتی ہے۔ مثال کے طور پر، وٹامن سی کی کمی اسکروی کا سبب بن سکتی ہے، جب کہ وٹامن ڈی کی کمی ہڈیوں کی کمزوری اور فریکچر کا خطرہ بڑھ سکتی ہے۔
معدنیات
معدنیات غیر نامیاتی مادے ہیں جن کی ہمارے جسم کو صحیح طریقے سے کام کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ مختلف قسم کے معدنیات ہیں، جیسے کیلشیم، آئرن، زنک اور میگنیشیم، مختلف مقداروں میں درکار ہوتے ہیں۔ معدنیات بہت سے کھانے کے ذرائع، جیسے ڈیری، گوشت، سبزیوں اور پھلوں میں پائے جاتے ہیں۔
ہر معدنیات کا ہمارے جسم میں ایک مخصوص کام ہوتا ہے، اور ان کی کمی صحت کے مختلف مسائل کا سبب بن سکتی ہے۔ مثال کے طور پر، کیلشیم کی کمی ہڈیوں کو کمزور کرنے کا سبب بن سکتی ہے، جبکہ آئرن کی کمی خون کی کمی کا باعث بن سکتی ہے۔
پانی
پانی کو ایک غذائیت نہیں سمجھا جاتا، لیکن یہ ہمارے جسم کے مناسب کام کے لیے ضروری ہے۔ ہمارا جسم 60% پانی پر مشتمل ہے، اور یہ ہمارے جسم کے درجہ حرارت کو منظم کرنے، غذائی اجزاء اور فضلہ کی مصنوعات کو لے جانے اور جسمانی افعال کو درست رکھنے کے لیے ضروری ہے۔
خوراک کے صحیح ہضم ہونے اور غذائی اجزاء کے جذب کے لیے بھی پانی ضروری ہے۔ اچھی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے روزانہ مناسب مقدار میں پانی پینا ضروری ہے۔
نتیجہ
اچھی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے کھانے میں موجود غذائی اجزاء کو سمجھنا ضروری ہے۔ ایک متوازن غذا جس میں مناسب مقدار میں میکرو نیوٹرینٹس اور مائکرو نیوٹرینٹس شامل ہوں بہترین صحت کے لیے ضروری ہے۔ یہ یقینی بنانے کے لیے کہ ہمارے جسم کو وہ تمام ضروری غذائی اجزاء مل رہے ہیں جو اسے صحیح طریقے سے کام کرنے کے لیے درکار ہیں، مختلف قسم کے کھانے کے ذرائع کا استعمال کرنا بہت ضروری ہے۔ ہمارے جسم کے مناسب کام کے لیے مناسب ہائیڈریشن بھی ضروری ہے۔